Palta: para celebrar con platos sanos

En esta ápoca es muy codiciada para los platos festivos. Se consigue la variedad hass que llega de Perú. Rica y súper sana.

 

Reduce los índices de colesterol malo en la sangre (LDL), disminuye la probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares, es tan rica en potasio que contiene incluso más que la banana y es ideal para hipertensos, porque aporta poco sodio”, enumera Isabel Errandonea, médica especialista en nutrición, respecto de la palta Hass. Y agrega: “contiene 12 de las 13 vitaminas que existen y minerales como calcio, hierro y fósforo. Se puede incorporar e dietas hipocalóricas porque cada 100 gramos de pulpa provee 160 calorías. Si alguien dice que aporta más, en realidad esas calorías extra hay que atribuirlas a los condimentos”, asegura la experta.
Otro dato importante es que con 100 gramos de palta se cubren las necesidades de vitamina D y aporta gran parte de los requerimientos de vitaminas E, B6 y C. Además, entre sus beneficios cuenta con el ácido fólico y minerales como hierro, zinc, magnesio y calcio.
Es muy saludable, pero también colabora con la belleza, porque sus aceites y vitaminas son nutrientes para tratamientos faciales y capilares. ¿Una fórmula simple? Seleccionar una palta suave y madura. Mezclar la pulpa con 2 o 3 cucharadas de miel, lavar la cara y aplicar la mascarilla de palta sobre la piel. Tomarse un tiempo de relax de 15 minutos y enjuagar con agua tibia. Los resultados estarán a la vista. Y ahora, a probar fórmulas ricas y sanas, preparadas por Sandra Navarrente y Alvaro Drouillas.

FLAN DE PALTA

Lo que lleva
palta hass grande. 1
jugo de 1 limón
crema light. 200 cc
mayonesa light. 40 gramos
gelatina sin sabor. 7 gramos
sal y pimienta. a gusto
tomates cherry, gajos de palta, gotas de salsa de soja. Para decorar

Como se hace
Procesar la pulpa de la palta, con el jugo de limón. Sumar la crema y la mayonesa, revolver y reservar
Disolver la gelatina sin sabor con 4 cucharadas de agua, llevar al fuego un minuto, retirar y salpimentar
Incorporar la gelatina a la crema de palta y mezclar bien
Verter en 4 flaneritas y llevar a la heladera hasta que cuaje, aproximadamente 2 horas
Desmoldar y decorar con rodajas de palta y tomates cherry.

CORVINA ASADA CON PALTA & QUESO FRESCO

Lo que lleva

filetes de corvina. 800 gramos
sal y pimienta. A gusto
paltas cortada en láminas. 2
tomate en rodajas. 100 gramos
queso fresco en rodajas. 200 gramos
aceite de oliva. 50 cc
jugo de 1 limón
albahaca fresca. varias hojas

Cómo se hace

Condimentar la corvina con la mitad del aceite de oliva, agregar el queso fresco en rodajas, el tomate y la albahaca
Rociar con el resto de aceite, sal y pimienta. Cubrir con la palta y hornear 20 minutos
Retirar del horno y servir enseguida.

Las apuestas agrícolas más avanzadas apuntan a la industria de palta Hass

Empresas chilenas miran de reojo el mercado uruguayo

Pese a la limitación de que representa el tamaño del mercado uruguayo, el renovado clima de negocios de ese país abre el apetito de empresas e inversionistas nacionales. El país oriental podría representar la continuidad del proceso que iniciaron años atrás las firmas locales en Colombia y Perú.

Entre la última semana de octubre y principios de noviembre, una misión de empresarios agrícolas chilenos visitará Uruguay con el objetivo de buscar nuevos mercados de desarrollo, ya sea a través de asociatividad con sus pares de ese país o para realizar una inversión extranjera directa.

Adicionalmente, compañías mineras que operan en el país y la Sociedad Nacional de la Minería de Chile encabezan conversaciones iniciales en tierras uruguayas para ver la posibilidad de hacer sondeos y exploraciones en reservas de hierro.

Esto deja en evidencia que las firmas locales están buscando nuevos polos de expansión en Latinoamérica, apostando por un mercado que en el pasado era casi ignorado por la limitante que representa su tamaño de mercado (la población total del país alcanza unos 3,4 millones de habitantes).

A juicio de actores nacionales de distintos sectores económicos, Uruguay podría representar la continuidad del crecimiento empresarial que inició Chile en la región, y que hoy está marcado por el desembarco de las sociedades nacionales en Perú y Colombia, mercados de 30 millones y 45 millones de personas, respectivamente.

“La tendencia de inversión chilena en Uruguay es favorable, mostrando en los últimos cinco años un alza progresiva y diversificando las áreas”, sostiene el presidente de la Cámara de Comercio Chileno-Uruguaya, Miguel Ángel Garderes.

El ejecutivo explica que el mayor atractivo de las empresas chilenas por abrirse a este mercado menos explorado obedece a las favorables perspectivas económicas y la estabilidad de la política monetaria, tributaria y macroeconómica, independiente de la tendencia del gobierno de turno.

RECEPTOR DE CAPITALES CHILENOS

Uruguay es un mercado de creciente interés para la inversión directa chilena. Según cifras de la Dirección General de Relaciones Económicas Internacionales (Direcon), entre 1990 y el primer semestre de 2010, acumula recursos materializados por unos US$702 millones, lo que representa un 1,3% del total invertido en el exterior.

“La relativa similitud de la estructura económica de ambos países abre interesantes oportunidades para los inversionistas chilenos, especialmente en el área de servicios, industrial y forestal”, sostienen en la Direcon.

En términos sectoriales, el sector Industrial representa actualmente el primer destino de las inversiones directas de Chile en ese país, con una inversión acumulada de US$329 y un 47% de participación.

En este sector es importante la presencia de inversiones chilenas asociadas a empresas del sector forestal, a través de la producción de papeles, cartones y pañales; envases; contrachapados; calzados y productos químicos; entre otros.

El sector de los Servicios representa el segundo sector en importancia de la actividad inversionista chilena en Uruguay, concentrando un 31% del total, lo que significa unos US$217 millones.

Destaca el interés de los inversionistas chilenos en áreas como retail, servicios portuarios, servicios informáticos, construcción y hotelería.

En un tercer lugar se ubica el sector Agropecuario, con una inversión acumulada de US$156, millones y un 22% de participación.

En este sector destacan las inversiones realizadas en extensas áreas de plantaciones de eucalipto y en la generación de materias primas para la fabricación de paneles MDF.

Al igual que en otros mercados, la presencia de empresas chilenas va acompañada de una significativa capacidad generadora de empleo. De acuerdo a los datos entregados por la Direcon, el empleo generado en Uruguay alcanza a unas 4.374 personas, de las cuales un 56% corresponde a empleo directo y un 44% a empleo indirecto.

Dos son los sectores de mayor capacidad generadora: Servicios, con un 55,5% sobre el empleo total generado, e Industria, con un 33,4%.

EMPRESAS ENTRE LÍNEAS

Son pocos los que están dispuestos a entrar a un mercado que supera levemente la cantidad de habitantes que hay en Santiago.

A juicio de Garderes, las compañías que han apostado por Uruguay apuntan más al Tratado de Libre Comercio y a la participación en el Mercosur como plataforma para exportar a otros países.

Y esto se debería incrementar, “con el tratado de doble tributación que este año debería estar funcionando, lo que favorecería aún más la inversión chilena en Uruguay”, explica el presidente de la Cámara de Comercio Chileno-Uruguaya.

El sector forestal es el más activo dentro de las inversiones chilenas en Uruguay. A comienzos de 2009 Celulosa Arauco tenía 27 mil hectáreas en Uruguay, hasta que la compañía del grupo Angelini anunció una alianza con la empresa forestal escandinava Stora Enso para combinar sus activos en ese país y, además, la compra de las plantaciones uruguayas de la española Ence.

A través de su empresa conjunta, Arauco y Stora Enso ahora poseen más de 250 mil hectáreas de bosque uruguayo para talar.

CMPC -del grupo Matte- ingresó al mercado uruguayo en 1994 tras adquirir a través de su división Tissue la firma Ipusa, siendo hoy líder en este segmento de negocios con productos como papeles higiénicos, rollos de cocinas, servilletas, faciales, toallas femeninas y pañales.

El secretario general de Empresas CMPC, Gonzalo García, indica que Uruguay “es un país que destaca por su estabilidad social y jurídica.También la promoción a la inversión ha sido una política consistente, que se ha visto materializada con una serie de beneficios impositivos que hace de este país una plataforma interesante para incluso vincular otros mercados. Uruguay es un componente valioso en nuestra red de negocios dada su localización y nuestra participación en Argentina y Brasil. Somos optimistas en el futuro de Uruguay, como resultado de la calidad de su gente, su estabilidad y su adecuado manejo económico”.

El ejecutivo destaca además que el país oriental ha estado históricamente asociado a la producción agrícola y de ganado, “sin embargo, es interesante notar que el grado de desarrollo del capital humano en el país lo hace potencialmente atractivo para industrias de servicios y manufacturas ligadas al agro”.

En el área construcción resaltan las operaciones de Tecsa, que opera en Uruguay desde 1997. Allá ha construido más de 30 proyectos inmobiliarios en Montevideo y Punta del Este, diez de ellos categoría Premium, en asociación con Atijas-Weiss.

La firma controlada por las familias Binder y Loehnert ha desarrollado obras de equipamiento urbano e industriales, obteniéndose una importante participación en la planta de celulosa Botnia, en Fray Bentos.

Actualmente se están ejecutando los edificios Bilú, Ocean Drive e Imperiale.

El retail también tiene representante en tierras uruguayas.

Forus -de la familia Swett- en 1993 comenzó su internacionalización incursionando en el país oriental. Allá opera con las marcas Hush Puppies, CAT, Merrell, RKF, Nine West, Mountain Hardwear y Pasqualini (marca líder en categoría mujer que fue adquirida en 2007), alcanzando ventas el año pasado por unos US$16 millones y utilidades por US$1,1 millón.

SECTORES CON POTENCIAL

La historia económica uruguaya ha estado ligada a la producción agrícola y de ganado, y a beneficios obtenidos por la calidad de sus terrenos.

“La tierra que hay en Uruguay ha sido determinante para que se vean con buenos ojos desarrollos agrícolas, ganadero, frutícola y de logística. En la actualidad la tierra de buena calidad esta en torno a US$6.000 la hectárea, mientras que en Chile puede llegar a valer unas 10 veces más”, explica Garderes.

El ejecutivo resalta que como inversión puede ser atractivo todo lo que tiene que ver con la tierra, principalmente la agricultura, ganadería y el negocio hortofrutícola, “aunque también se ve con potencial en mediano y largo plazo el tema minero por las reservas de hierro que hay en el país”.

Las apuestas agrícolas más avanzadas apuntan a la industria de palta Hass, no sólo proyectándose para el mercado interno, sino que también para llegar a otros países.

Pero dentro de la carpeta de negocios de la misión agrícola que irá próximamente a Uruguay, destacan proyectos lecheros y de aceite de oliva.

El presidente de la Cámara de Comercio Chileno-Uruguaya advierte que los servicios logísticos y de operaciones portuarias van a ser un factor importante de atracción para la inversión chilena, “porque las empresas de Chile tienen mucha experiencia en esto y en Uruguay hay proyectos importantes en infraestructura para los próximos 4 años”.

FAVORABLES PERSPECTIVAS

El socio fundador y presidente de Compass Group Chile, Jaime de la Barra, destaca que Uruguay fue investment grade hasta 2002, cuando se contagió de la crisis argentina, pero que “un detalle importante es que su actual Mandatario, José Mujica, sostuvo que quiere volver a ese rating antes de dejar el cargo en 2014, lo cual favorece las perspectivas en cuanto al manejo macroeconómico de ese país”.

Uruguay tiene un PIB de alrededor US$31.500 millones (US$12.600 per cápita), resaltando De la Barra que su economía está compuesta por un fuerte sector de servicios, “donde destaca hoy el desarrollo de una plataforma tecnológica internacional que el gobierno está promocionando fuertemente”.

El ejecutivo de la empresa financiera valora que “durante la gran recesión 2008-2009, Uruguay resistió ejemplarmente. El PIB en 2009 creció 2,9%, que se compara positivamente con la contracción de 1,8% de la región. Las proyecciones apuntan a que la economía uruguaya crecería en torno al 6% en 2010 y la inflación está bajo control en 6,5% estimada para este año, y 5% para 2011”.

El sistema financiero del país oriental también representaría una oportunidad, considerando que en la Bolsa de Montevideo las transacciones prácticamente se limitan a instrumentos de renta fija, y las acciones representan menos del 1% del monto transado, lo que se traduce en menos de US$500.000 diarios, “la misma situación de la Bolsa de Valores de Lima hace 20 años”, puntualiza De La Barra. Este año en la plaza peruana se han operado más de US$2.000.

En Standard & Poor’s mejoraron a principios de septiembre la clasificación soberana de Uruguay, lo que según Sebastián Briozzo -analista de crédito de la entidad- “refleja nuestra evaluación de que la administración macroeconómica prudente en un contexto de crecimiento económico sostenido continuará reduciendo en el mediano plazo las vulnerabilidades crediticias que todavía muestra Uruguay. Esperamos que bajo la administración del Presidente Mujica continúe un marco de políticas macroeconómicas exitosas que combine el sólido compromiso con el fortalecimiento de la estabilidad macroeconómica y el progreso gradual en la agenda de las reformas, con base en el apoyo inicialmente brindado a un experimentado equipo económico”.

Mañana se exportará el primer lote de 40 toneladas de palta Hass a EEUU

Se abre un mercado de 310 millones de consumidores para ese producto

Exportación de palta Hass

Paltas Hass de exportación. Foto: ANDINA/Archivo

Lima, jul. 22 (ANDINA). Mañana se hará la primera exportación de palta Hass peruana a Estados Unidos, que corresponderá a un lote de 40 toneladas métricas (TM), después de que en enero del presente año se obtuvo la autorización respectiva de la autoridad sanitaria de ese país, anunció hoy el ministro de Agricultura, Adolfo de Córdova.

Dijo que el Ministerio de Agricultura (Minag) y el Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS), del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), culminaron con los procedimientos legales y fitosanitarios que facilitan, a partir de la fecha, el acceso de la palta peruana a un mercado de 310 millones de consumidores.

Indicó que el primer lote de palta pertenece a empresa Camposol, con sembríos de paltos en Trujillo (La Libertad), que tras cumplir con los requisitos establecidos recibió autorización para enviar a Estados Unidos las primeras 40 toneladas (en dos contenedores de 20 TM cada uno), que serán el inicio de los primeros embarques que continuarán en las semanas venideras.

“Hoy es un día histórico, el Gobierno y el Minag han cumplido con la política de abrir nuevos mercados a los productos agropecuarios que favorecerán a todos los productores de palta (pequeños y medianos), quienes verán mejorar sus ingresos con el acceso a un mercado de más de 310 millones de consumidores.”

Estados Unidos es el mercado de palta Hass más grande del mundo, debido que sólo en 2008 se comercializaron más de 500 mil TM de esta palta.

La presente autorización de acceso de la palta se obtuvo el 13 de julio, cuando se recibió de APHIS el Plan de Trabajo del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) firmado y aprobado, que incluye los procedimientos para la vigilancia y el plan de acción para Stenoma catenifer, en concordancia con la norma publicada por Estados Unidos .

Sólo el año pasado Perú exportó más de 37,800 TM de palta Hass a otros mercados y la proyección del sector en 2010 es colocar 50,000 TM para, un año más tarde, exportar alrededor de 60,000 TM.

“Sin duda, el ingreso de la palta Hass peruana al mercado de Estados Unidos fortalecerá significativamente el volumen de las exportaciones peruanas, y a finales de año se superaría los 3,000 millones de dólares en agroexportaciones”, señaló el ministro.

La palta Hass tiene un mercado cautivo en el mundo, tal como lo acreditan los 53 millones de dólares de exportaciones registradas el año pasado, los 68 millones reportados en 2008 y los 44 millones en 2007.

Para 2012 se proyectan exportaciones de palta Hass peruana por más de 120 millones de dólares.

Las regiones productoras de palta Hass en el país, con un total de 7,000 hectáreas de sembríos, son: Cajamarca, La Libertad, Ancash, Junín, Lima, Cusco, Arequipa, Ica, Moquegua y Tacna, cuyos campos se han convertido en áreas agroexportadoras gracias al empuje de empresarios y productoras agrícolas que han resultado beneficiando a 15,000 familias.

De Córdova también afirmó que se realizan reuniones con autoridades de Estados Unidos para concretar la próxima exportación a ese mercado de pimientos, ajíes frescos, papayas, chirimoyas, tunas, entre otros productos peruanos.

Perú ya exporta a Estados Unidos productos como espárragos, alcachofas, mangos, uvas, cebollas y páprika. 

Estados Unidos adquiere del 60 al 75 por ciento de las palta Hass que se exportan en el mundo, y le siguen Japón y Canadá, en segundo y tercer lugar, respectivamente, al importar en conjunto entre el 18 y el 20 por ciento del total.

Exportación de palta Hass caería en un 30 por ciento

Competencia con los productores mexicanos y la baja de demanda del mercado Europeo incidirían en la proyección.

Exportación de palta Hass

Los productores de palta Hass esperan que la exportación del producto baje en un 30%

Los productores de palta Hass esperan que la exportación del producto baje en un 30% durante el presente año y el 2011, en contrario a lo ocurrido en 2009, cuando Chile marcó un récord de ventas hacia el mercado europeo, triplicando las exportaciones desde 16 a 50 mil toneladas.Pese a este escenario, generado por la situación europea, que registra un tipo de cambio más débil que en años anteriores y por ende una demanda más restringida, los productores nacionales esperan que la diferencia de demanda sea absorbida por el mercado de Estados Unidos.Sin embargo, el ingreso al mercado estadounidense no sería fácil, debido a que los productores mexicanos estarían apuntando también hacia Norteamérica, a lo que se suma que Chile en este período tendría mayor abundancia de palta californiana.Por otra parte, no es menor la demanda desde Argentina, hacia donde se exportó casi 6 mil toneladas, envíos que han sido complementados con una fuerte campaña de promoción de la palta Hass chilena.En tanto, en el plano interno la demanda es alta y ya se vendieron 74 mil toneladas en el mercado nacional.

Productores de Xalisco y Tepic invierte en zonas agroecológicas

Aguacates hass

Aguacates hass de Peru

Tepic, Nayarit (OEM-Informex).- El Comité Estatal de Sanidad Vegetal, (Cesavenay), busca declarar zonas agroecológicas en Tepic y Xalisco con el objetivo, a largo plazo, de liberar a Nayarit de las plagas de barrenadores de hueso, lo que permitiría a los productores exportar aguacate sano a otros países.

Así lo dio a conocer el presidente del Cesavenay, José Luis Jiménez Padilla al destacar que este año, la Campaña Plagas Cuarentenarias del Aguacatero, se centra en corroborar la ausencia de barrenadores de hueso de aguacate bajo los lineamientos que marca la Norma Oficial mexicana NOM-66-FITO-1995, para declarar al ejido Venustiano Carranza, en Tepic, y la comunidad indígena San Juan Bautista, en Xalisco, como zonas agroecológicas, es decir, zonas libres de esta plaga.

En el ejido de Venustiano Carranza se trabaja con productores de aguacate en 540 hectáreas y en San Juan Bautista con 135 hectáreas.

Cabe señalar que en el 2009 se obtuvieron cerca de 15 mil 444 toneladas de la Aguacates Hass con un valor comercial de aproximadamente 108 millones de pesos y 12 toneladas de la variedad Antillanas.

BENEFICIOS

Actualmente Camichín de Jauja es la única zona agroecológica en el estado, y vende el aguacate de la variedad Hass hasta un 20 ó 30 por ciento más caro que otras zonas

“Al tener el estatus de zona libre, se iniciarían los trámites correspondientes para la exportación de nuestro fruto al país vecino, beneficiándose el estado con las divisas que se generarían por concepto de la comercialización y la utilidad sería mayor para los productores ya que el pago que recibirían por su producto seria superior al que recibirían por el pago en el mercado nacional”, puntualizó sobre el tema Jiménez Padilla.

Finalmente dijo que hay confianza en que otras comunidades de productores de aguacate se vayan incorporando a este esquema de sanidad vegetal propuesto por el Cesavenay, y de esta manera permitir que tengan acceso a mercados cada vez más exigentes como el de Estados Unidos que pagan bien el fruto sano.

Arequipa exportará 700 tn de palta Hass

A MERCADOS DE NORTEAMÉRICA, EUROPA Y ASIA

palta hass

AREQUIPA | CERCADO. Premio a la asociatividad y agroexportación. Un proyecto de siembra y exportación de palta variedad Hass, a Estados Unidos, Europa y Asia, ganó un fondo concursable no reembolsable de Agroemprende. Con este incentivo, 35 agricultores pondrán en marcha en 35 hectáreas, el primer piloto de asociatividad y exportación.

FONDO. Agroemprende lanzó un concurso nacional en el que se inscribieron 921 planes de negocio agrario, siendo premiados 99 en el país, 10 de ellos arequipeños.

Mario Tapia Valdivia, presidente de la Asociación de Agroexportadores El Majeño, señaló que su proyecto de exportación recibió un fondo no retornable de 338 mil soles. “Los agricultores tendremos que colocar una contrapartida de 176 mil soles para iniciar el proyecto. Los plantones se sembrarán desde junio y en 3 años se exportarán 170 toneladas. Desde el quinto año, serán 700 toneladas anuales exportables”, subrayó.

Tapia dijo que el fondo será canalizado por Agrobanco que pagará a los acreedores del proyecto. El 2011 se duplicará la cantidad de hectáreas sembradas con palta y el 2015 se sembrarán 175 toneladas.

Se podrá exportar palta Hass a Estados Unidos

Desde el próximo mes el Perú podrá colocar 19,000 toneladas anuales en el mercado de ese país.

Palta Hass Premium de Perú

Desde febrero próximo la palta Hass peruana podrá ingresar al mercado de Estados Unidos, informó hoy el ministro de Agricultura, Adolfo de Córdova.

“Hemos intensificado nuestro trabajo con el gobierno estadounidense para que la palta Hass peruana pueda ingresar a uno de los mercados más grandes del mundo”, dijo el funcionario en una nota de prensa.

Indicó que este es uno de los puntos más esperados del Tratado de Libre Comercio (TLC) bilateral desde que entró en vigencia en febrero del 2009.

“Con el ingreso de la palta Hass al mercado de los Estados Unidos ampliaremos nuestro mercado exportador de modo importante, para beneficio de miles de productores nacionales de palta hass”, comentó.

En el Perú existen unas 7,000 hectáreas sembradas con palta hass.

Estados Unidos es el mercado de consumo de palta Hass más grande del mundo. Solo en el 2008 se comercializaron y consumieron más de 500 millones de kilos provenientes del estado de California, México y Chile.

Perú podría exportar 19,000 toneladas métricas anuales a Estados Unidos.

El presidente Alan García Pérez, el ministro de Agricultura, el subsecretario de Asuntos Regulatorios y Marketing del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Edward M. Avalos, y el presidente de ProHass, Enrique Camet, estarán presentes este lunes en Palacio de Gobierno para dar a conocer el ingreso oficial de la palta Hass al mercado de esa nación.

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